Search results for "Yeast genetics"
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Approaches to study yeast cell aging and death
2014
For millennia, yeast has been exploited to obtain fermentation products, such as foods and beverages. For c. 50 years, yeast has been an established model organism for basic and applied research, and more specifically, for c. 15 years, this unicellular organism has been applied to dissect molecular mechanisms of cell aging and programmed cell death. In this review, we present an overview of approaches to study cell aging and death in yeast, including lifespan assessments, calorie restriction, cell viability, survival, and death markers.
Genetic and molecular basis of the aroma production in S. kudriavzevii, S. uvarum and S. cerevisiae
2016
En la presente tesis nos hemos centrado en el estudio del papel de las especies S. uvarum y S. kudriavzevii en la síntesis de aromas y como principal aplicación en la elaboración de vinos. En estudios anteriores, estas dos especies, estrechamente relacionadas con S.cerevisiae, mostraron diferencias notables durante la producción de alcoholes superiores y ésteres cuando se comparaban con S. cerevisiae (Gamero et al., 2013; Pérez-Torrado et al., 2015). Los alcoholes superiores y ésteres formados por las levaduras, son componentes claves en el sabor y el aroma de los productos fermentados. Tal y como hemos mencionado previamente, S. kudriavzevii y S. uvarum presentan diferencias muy significat…